La pâtisserie est un art. Diviser la pâte aussi. Faites passer votre art de la pâtisserie à un tout autre niveau avec notre art de diviser la pâte, car notre technologie vous donne la liberté nécessaire. De structure modulaire pour diviser la pâte sans apport d'huile.
Pour les niveaux de performance allant de l'artisanat à la boulangerie industrielle. Une flexibilité absolue, allant des produits boulangers et des pâtisseries classiques aux produits innovants et tendance, en passant par les produits sans gluten. On ne peut pas faire plus flexible !
DIVISION DE LA PÂTE
SE 442
Combinée à un VF, l'unité de découpage SE 442 représente une solution multifonction pour le portionnement et le découpage de produits de consistance diverse. Qu'il s'agisse de certaines pâtes à base de blé, de produits boulangers et pâtisseries sans gluten, les inserts de format interchangeables permettent de fabriquer une large gamme de produits.
Rendement
Application
Taille des portions
jusqu'à 200 portions/min.
pain, fromage, barres, cookies
10 à 10.000 g
SE 442-1
La solution composée de la machine de portionnement VF 800 et de l'unité SE 442-1 permet de diviser les pâtes avec un haut rendement, sur une voie et sans apport d'huile. Les pâtes de blé et les pâtes mixtes de blé, la pâte à pizza ou le pain de mie sont portionnés au gramme près et divisés avec précision. Modulaire et compatible avec des systèmes en amont et en aval.
Rendement
Application
Taille des portions
jusqu'à 200 portions/min.
pain, pizza, bretzels
40 à 10.000 g
SE 443
Pour la production de pains de mie et de produits boulangers en moule sans huile pour la division : les pâtes de pain complet, les pâtes de seigle et de mélange de seigle, les pâtes sans gluten sont portionnées au poids près dans des ensembles de moulage ou des moules individuels. Pour une augmentation importante du rendement en pâte et une excellente qualité du produit.
Rendement
Application
Taille des portions
jusqu'à 45 portions/min.
pain de mie
300 à 10.000 g
MPE
Solution efficace de division de pâte pour les artisans boulangers, comprenant la machine de portionnement VF et la MPE : des pâtes variées, y compris des pâtes de pain complet, de seigle ou sans gluten, mais aussi des pâtes extrêmement collantes et molles, sont portionnées au gramme près, dans des tailles de pâtons réglables de manière flexible.
Rendement
Application
Taille des portions
jusqu'à 50 portions/min.
pain, pizza
300 à 1.500 g
NOS PRINCIPAUX AVANTAGES
ASSORTIMENT DE PRODUITS
Flexibilité d'utilisation maximale pour un large éventail de produits à partir de types et de consistances de pâte extrêmement variés, également sans gluten
RÉDUCTION DES COÛTS
Excellente qualité du produit et réduction optimale des coûts grâce à une division de la pâte sans huile et à la hausse du rendement en pâte des produits boulangers et des pâtisseries
A FORT RENDEMENT
Productivité élevée grâce à une technologie système modulaire, multifonction et compatible avec différentes interfaces
